27.06.2015
Agnès
& Yannick
Hazebrouck
Une pause gourmande
Les Bonbons du Nord Pas de Calais
Un bonbon français sur quatre provient de la région Nord Pas de Calais grace notamment à ses usines ancestrales Delespaul- Havez, Carambar ou la Pie qui Chante.
Les Babeluttes de Lille
Mélange de cassonade, de lait, de beurre, de spéculoos et de cannelle, ce bonbon qui ressemble à un caramel a le pouvoir de faire taire les "babelles" (bavards en Ch'ti).
Les Bêtises de Cambrai
La légende raconte qu'en 1830, Emile Afchain, apprenti confiseur, commit une erreur en brassant la pâte à bonbons. Sa mère lui cria alors: "Tu ne fais que des bêtises!".
On sait ce qu'il en advint...
Ces bonbons à la menthe, rayés de sucre caramélisé, se décline sous d'autres goûts (orange, citron et framboise).
Les Pastilles du mineur
Nées dans le Nord, les pastilles du mineur ont été créées pour, selon la légende, remplacer la cigarette au fond des puits de mine.
A l'eucalyptus, menthol et anis, elle sont très appréciées des bronches.
Les Chuques du Nord
En 1887, un confiseur de Douai versa sur du caramel un reste de café à la chicorée. Après refroidissement il s'aperçut que le coeur était resté tendre. Il emballa ses bonbons dans un papier rayé rouge et blanc aux couleurs des Géants des Flandres que l'on retrouve sur la boite.
Les Oursons en guimauve Bouquet d'Or.
C'est en 1962 que le célébre ourson en guimauve fut créé, par la chocolaterie Bouquet d'Or basée à Villeneuve d'Ascq. Aujourd'hui fabriqué par le groupe Cémoi, il est exporté dans le monde entier et notamment aux Etats-Unis, pour le plaisir des petits et des grands.
La Cassonade Graeffe
"Je me souviens de ces goûters, où ma mère me ramenait, dans le jardin,une faluche beurrée et saupoudrée de cassonade Graeffe... Quel régal !!!"
Inventée en 1929 à Bruxelles, la cassonade Graeffe est commercialisée partout en Belgique et en Flandre. En Belgique, le mot vergeoise n'existe pas c'est pourquoi on l'appelle cassonade.
Mais quelle est la différence entre de la cassonnade et de la vergeoise?
La Cassonade est issue de la canne à sucre alors que la vergeoise est issue de la betterave sucrière, ce qui les différencie tant au niveau de la texture que du goû!
Goûtez-y! Vous ne pourrez plus vous en passer!
Elle vous séduira par sa saveur, son moelleux et sa tendre couleur blonde. Son goût authentique est idéal dans le yaourt, le fromage blanc, le riz au lait, les pommes au four, sur les crêpes, et même sur les tartines.
Le Spéculoos
Le spéculoos est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas en Belgique et dans le Nord de la France (en Flandre méridionale).
Ce biscuit est maintenant disponible tout au long de l'année, sous forme rectangulaire, dans tous les rayons des grandes surfaces.
Son goût de cannelle et sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, raviront vos papilles!
Il rentre dans la composition du Ch'tiramissu, variante du Tiramissu italien.
Il a même été décliné en pâte à tartiner.
Le Genièvre de Houlle
Cet alcool fort fabriqué à base d'eau de vie de grains (orge maltée, blé, seigle et parfois avoine) et aromatisé à l'aide de baies de genévrier est une spécialité du Nord de la France, de Belgique et des Pays-Bas.
Celui-ci est fabriqué dans la distillerie située à Houlle mais il existe une autre maison dans le Nord qui en propose, celle de Wambrechies.