27.06.2015
Agnès
& Yannick
Hazebrouck
Une pause gourmande
Les Fromages de la région
Le Maroilles
Ce fromage AOC au lait de vache à pate molle affinée, à croute lavée rougeâtre, est fabriqué dans le sud du département. Son goût est très prononcé et très corsé.
Disponible dans toutes les chaines de grande distribution.
La Boulette d'Avesnes
Ce petit fromage de l'Avesnois en forme conique de 250 gr, utilise la même base que le maroilles tout en y ajoutant persi , estragon et autres épices ce qui fait de lui un fromage fort en goût et très corsé. Sa couleur peut être rouge mais, la boulette fermière, est le plus souvent sans paprika car lavée pendant l'affinage à la bière.
Disponible dans toutes les chaines de grande distribution.
Le Coeur de l' Avesnois
Ce petit fromage de 180 gr en forme de cœur est fabriqué dans l'Avesnois à la ferme, de type maroilles c'est un fromage à croûte orangée et pâte blanche de goût "typé" et corsé.
Disponible dans certaines fromageries.
Le Boulet de Cassel
Ce fromage de type mimolette, personnalisé en boules pesant 500g chacune, est élaboré à partir du lait de vaches Rouges Flamandes exclusivement.
Pour le trouver, arrêtez vous à la Ferme des Templiers situé dans le petit village d'Oxaleare au pied du Mont Cassel.
Adresse:
La Ferme des Templiers - 1 rue de Staple - 59670 Oxelaere
Le Mont des Cats
Ce fromage à pâte blanche et croûte jaune est fabriqué par les moines du Mont des Cats. Son affinage court (8 semaines environ) fait de lui un fromage tendre et doux.
On en trouve un peu partout et notamment à la boutique de l'Abbaye du Mont des Cats.
Le Vieux Lille
Ce fromage, fabriqué dans l'Avesnois est affiné pendant plusieurs semaines dans une saumure ce qui lui donne cette texture collante et un peu grise. Par l'affinage, le Vieux Lille est très fort en goût (très salé), mais aussi très fort en odeur.
Disponible dans toutes les chaines de grande distribution.
Le fromage de Bergues
Le Bergues fabriqué dans les fermes des plateaux des Flandres, se caractérise par une texture semi dure. Il est affiné 4 semaines minimum, son goût est très doux. Fabriqué avec du lait écrémé, il est pauvre en matière grasse (20 à 25%).
Disponible dans toutes les chaines de grande distribution.
Les Chocolats Au Chat Bleu
Vieille de plus d'un siècle, l'enseigne touquettoise "Le Chat Bleu" propose un éventail de chocolats sous la forme de grandes bouchées ou de bonbons de chocolat traditionnels.
Cessez de miauler et entrez faire votre choix parmi les 80 sortes de bouchées ou parmi les 36 tablettes chocolatées proposées en permanence.
Adresses:
47 bis rue Saint Jean - 62520 Le Touquet Paris Plage
3 rue des Manneliers - 59000 Lille
Restaurant Le Chatillon
Lorsque l'on pousse les portes du Chatillon, l'immersion au coeur de Capécure et de la marée est immédiate. C'est une scène de vie boulonnaise qui s'y joue tous les jours. L'accueil est chaleureux et le décor invite les visiteurs à monter à bord : hublot, voiles tendues au plafond, gouvernail... Tout rappelle l'intérieur d'un chalutier.
Créé en 1950, au cœur du site de Capécure, à Boulogne-sur-Mer, le restaurant le Chatillon permet aux marins et dockers, très nombreux à l'époque, de boire et de manger chaud.
Le Chatillon est aujourd'hui toujours fréquenté par les marins, dockers, mareyeurs ou fileteurs de Boulogne et d'ailleurs. Cependant, les professionnels de la mer ne sont pas les seuls à se retrouver dans cet établissement de renom. Tous les publics s'attablent au Chatillon, dans une ambiance conviviale, où les produits frais de la mer sont rois : 98 % des plats sont constitués à base de poisson. Un poisson de qualité sélectionné par le propriétaire des lieux, M.Baude, ancien poissonnier, pendant 35 ans. A peine débarqués, poissons et crustacés se retrouvent au Chatillon pour charmer les papilles de tous.
Plat conseillé :
La Parillada (poissons désarrêtés et crustacés marinés à l'ail et à l'huile d'olive, cuits à la plancha)
Réservation vivement conseillée :
Ouvert du lundi au vendredi midi, de 11h30 Ã 15h30
Adresse :
6 Rue Charles Tellier - 62200 Boulogne-sur-Mer
Téléphone: 03.21.31.43.95